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贵州自考烹饪工艺与营养(专科)专业教材信息表-2024版

2024-04-25 16:06:52 大牛教育
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烹饪工艺与营养 (专科) 专业教材信息表

专业代码：540202

序号课程代码课程名称教材名称主编出版社版次启用时间
102527烹饪化学基础 (实践)《烹饪化学 (第二版) 》王黎明中国轻工业出版社2021 年版2024 年 4 月
202525烹饪原料学《烹饪原料学 (第四版) 》王向阳高等教育出版社2021 年版2024 年 4 月
313223烹饪营养学《烹饪营养教程》何宏中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
413224烹饪营养学 (实践)《烹饪营养教程》何宏中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
502529烹饪卫生学 (实践)《食品卫生学 (第二版》纵伟中国轻工业出版社2019 年版2024 年 4 月
602530烹饪器械及设备 (实践)《烹饪器具与设备》黄娟, 贡湘磊, 朱凌毅上海交通大学出版社2022 年版2024 年 4 月
702531面点工艺学 (实践)《面点工艺学 (第 2 版) 》季鸿崑，周旺中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
802517食品微生物学《食品微生物学 (第二版) 》杨玉红中国轻工业出版社2018 年版2024 年 4 月
902518食品微生物学 (实践)《食品微生物学 (第二版) 》杨玉红中国轻工业出版社2018 年版2024 年 4 月
1004167食品分析与感官评定《食品感官分析第二版》周家春中国轻工业出版社2021 年版2024 年 4 月
1104986食品分析与感官评定(实践《食品感官分析第二版》周家春中国轻工业出版社2021 年版2024 年 4 月
1206203中国风味流派与菜肴《中式烹调实训教程》厉志光，陈慧娜中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
1306204中国风味流派与菜肴(实践)《中式烹调实训教程》厉志光，陈慧娜中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
1402526烹饪工艺学《烹饪工艺学》童光森，彭涛中国轻工业出版社2020 年版2024 年 4 月
1502532筵席设计及餐厅服务(实践)《烹饪工艺学》童光森，彭涛高等教育出版社2022 年版2024 年 4 月
1608430西餐工艺学《西餐工艺学》薛伟重庆大学出版社2020 年版2024 年 4 月
1708431西餐工艺学 (实践)《西餐工艺学》薛伟重庆大学出版社2020 年版2024 年 4 月
1803706思想道德修养与法律基础思想道德与法治本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
1912656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
2004729大学语文大学语文徐中玉、陶型传北京大学出版社2018 年版2024 年 4 月


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